La última apertura en esta línea fue la del Hotel Atrio, en la ciudad de Cáceres, Extremadura, del cocinero Toño Pérez (dos estrellas Michelin) y el sommelier José Polo. Pero la tendencia la lideran los catalanes, con nombres como ABaC (Barcelona), Les Cols y Ca l'Arpa (Gerona), y Hacienda Benazuza, que aunque queda en Sevilla es un proyecto del siempre influyente Ferran Adrià.

fuente: lanacion.com.ar