La primera presentación de la jornada, séptimo panel del evento, fue "El fenómeno de la gastronomía peruana como estrategia de promoción turistica", presentado por Blanca Chávez, Chef, propietaria y gerente general de los restaurantes El Rocoto en Lima y Presidente de AHORA, la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Perú, quien manifestó "En el Perú el 10% del PBI lo genera la gastronomía. Hay 2.500 restaurantes peruanos en EEUU, pero el mejor destino culinario a nivel mundial es Perú. ¿Por qué van los turistas a Perú? Por cultura, gastronomía y atracciones turísticas". Continuó diciendo "Hay 2.500 tipos de sopas peruanas. Comenzaron hace más de 30 años con la promoción de la gastronomía peruana. Pero no fue nada fácil, hubo mucha perseverancia". Moderó este panel el Cocinero, Comunicador y Empresario Sergio Puglia, y fue completado por el propietario del Restaurante Francis y directivo de la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU), Alberto Latarowski y el Chef peruano Nicolás Almeyda Prado, del proyecto SushiClub, fusión de la gastronomía nikkei con la peruana.
El octavo panel trató “Cambiando el foco cambia el tamaño de las oportunidades. Si dejamos de mirarnos el ombligo, descubriremos el país”, tema abordado por Miguel Pato, Consultor en Desarrollo Territorial e Inmobiliario, con su impronta de "patear el tablero" con una natural ironía, humor y frontalidad, quien aseveró "le echamos la culpa al mundo, al gobierno y al clima, son elementos de coyuntura, pero nuestros problemas nacen en el voluntarismo que nos hace persistir en el error". Moderó este segmento Andrés Castellano, Presidente de la Asociación Turística de Colonia y el panel se completó con el Director de Turismo de Paysandú, José Manuel Galván y el Director de Turismo de Maldonado, Martín Laventure.
En noveno término el panel trató de "El potencial del Enoturismo en la ruta Colonia - Carmelo y su impacto económico". El disertante fue el Director General de la bodega uruguaya Los Cerros de San Juan, Sergio Mora Viera, quien dijo "Una propuesta enoturística se nutre de distintos atributos, patrimonio, cultura, historia y paisajes. Según el Mintur hubo 100.000 visitantes en el año 2019 por enoturismo. Datde Inavi reportan 52 bodegas registradas en Uruguay". La moderación estuvo a cargo del Ex Director de Turismo de Colonia y actual Director Nacional de Turismo, Roque Baudean, acompañado por otros dos empresarios del rubro, e inversores, Marcelo Álvarez, de la Bodega El Quintón y Diego Banfi, de Vinos Píccolo.
Inició la tarde el décimo panel "La tecnología en la comunicación del turismo", ponencia que estuvo a cargo de Rodrigo Melián, Vicepresidente Digital en VMLY&R. Hizo énfasis en la estrategia "always on", con comunicación utilizando todos los canales disponible, y una adecuada segmentación de los destinatarios. El contacto con el cliente debe tender al "one click" o fricción cero, cada paso debe significar el mínimo estrés para el cliente, y si el paso no es relevante, debe ser eliminado. El moderador fue el Presidente de esa misma empresa de Melián, Alvaro Moré, quien afirmó que "vamos a una semana laboral de 4 días, y eso será una oportunidad para el turismo". Los panelistas fueron el periodista especializado en turismo Eduardo Segredo y Agustín Maddocks, Secretario General de la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay, AHRU.
El onceavo y último panel del evento "Conectividad aérea en Uruguay: ¿cuáles son las opciones?, fue un cierre académico a cargo del MBA en aviación comercial, economista y piloto, Gustavo Di Cio. Fue categórico al expresar que "Uruguay ha probado todos o casi todos los modelos de aerolíneas y conectividad posibles". El moderador fue el Director del PDA, Sergio Antonio Herrera, y los panelistas Daniel Olmedo, Director General de Transporte Aéreo del Ministerio de Transporte y Obras Públicas, y Antonio Rama, Comandante de Qatar Airways. Se desarrolló una significativa discusión en las opciones existentes, incluídos los beneficios y las trabas que presesntan cada una.
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