La bodega posee viñedos en las regiones de Progreso - Canelones, Garzón - Maldonado, Sierra de Mahoma - San José y El Carmen - Durazno, además de los más tradicionales de Juanicó - Canelones, y también trabaja desde hace años con familias propietarias de excelentes viñas en otras regiones tales como Paysandú. De esos terroirs provienen las distintas variedades de la línea Atlántico Sur.
El maridaje, creado especialmente por el Chef ejecutivo del Sheraton Colonia Golf & Spa Resort de Colonia, Proinsias O'Neill, consistió en una doble entrada: un Cebiche de salmón y nísperos -fruto cuya cosecha es sólo aprovechable durante 10 días al año- junto al Atlántico Sur Juanicó 2011 Sauvignon Blanc y unos Mejillones a la tailandesa -una receta que mezcla una salsa a base de verduras frescas que logra tener un sabor picante y dulce a la vez- para acompañar al Atlántico Sur Progreso 2011 Tannat Rosé. Luego, el Atlántico Sur El Carmen 2007 Cabernet Sauvignon maridó con unos Pinchos de lomo de res con vegetales grillados y un Ragoût de cordero y champiñones frescos en cocción larga de cinco horas a fuego lento hizo una armonización perfecta con el Atlántico Sur Progreso 2007 Tannat. A la hora de los dulces -Petit fours variados- se pudieron degustar el Familia Deicas Botrytis Noble y el Familia Deicas Licor de Tannat. El brindis final se realizó con el espumoso Castelar Extra Brut.
La Cava, que cuenta con el auspicio exclusivo de Familia Deicas, fue diseñada por el Arq. Alejandro Braslavsky, responsable del desarrollo y proyectista del emprendimiento Sheraton, barrios Golf y Playas en Real de San Carlos, y guarda celosamente en condiciones ideales de temperatura y humedad, además de las etiquetas de la bodega de Canelones, otras de origen nacional, argentinas y chilenas, conformando una carta de vinos acorde con el nivel de exigencia del público que frecuenta el hotel coloniense.
La Experiencia Tannat
La Experiencia Tannat que ofrece el Sheraton Colonia Golf & Spa Resort de Colonia fue pensada y diseñada para degustar y conocer en profundidad las bondades de la cepa insignia del Uruguay que, además de producir vinos de excelente calidad, posee características excepcionalmente antioxidantes y terapeúticas. Consiste en un tratamiento de relax en el Real Spa del establecimiento y un Menú Tannat en el Restaurante Cava Real.
Los medios invitados tuvimos el privilegio de vivir una reparadora sesión de Tannat Therapy. Para describirlo nadie mejor que la responsable del spa, Lic. María Pilar Martínez. "El tratamiento de vinoterapia consta de tres pasos -explicó a Bodegas del Uruguay-, primero se realiza un scrub con una crema especial que contiene uvas enteras y semillas, es decir un masaje de exfoliación para remover todas las células muertas, que abre los poros y posibilita la penetración de los elementos posteriores, luego se realiza un masaje con óleo que contiene aceite de uva, y para finalizar se realiza una rehidratación de la piel con una crema especial en base a esencia de uva."
Entre una y otra sesión de masajes un baño de inmersión en vino Tannat rebajado con agua permite adquirir a través de la piel sus beneficios revitalizantes y antioxidantes. Este momento se disfruta acompañado por una copa de vino Tannat y una tabla de quesos.
El tratamiento -que dura aproximadamente una hora- aprovecha el fuerte potencial antioxidante de la variedad tannat, mayor al de otras cepas. Los polifenoles que contiene son un poderoso tonificante que repara el colágeno y protege la piel de los radicales libres, principales responsables del envejecimiento.
Sumado a los taninos y vitaminas que contiene la uva, esta terapia logra que la piel se vea más luminosa e hidratada. La clave es evitar los componentes químicos que contienen las cremas comerciales y utilizar las uvas en su estado natural, así la piel absorberá el máximo de sus sustancias enriquecedoras.
Portal de América - Fuente: www.bodegasdeluruguay.com.uy